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长汀
中国有两个最美丽的小城,一个是湖南的凤凰,一个是福建的长汀。
——路易•艾黎(新西兰)
半个世纪前,一位外国友人盛赞长汀之美,传为佳话。自古以来,达官显贵、骚人墨客吟咏汀州秀丽风光,亦留下许多华章佳句。
一条江伴着一座城。汀江,客家母亲河,穿城而过,流淌着成的兴与哀,养育了客家的历史与文化。长汀,中国历史文化名城,巍巍耸立,傍依着江的汩汩长流,展现了千百年的沧桑与风雨。江因城而名,城依江而建。长汀,古称汀州,是福建西部、闽赣交界处的一庄古城。
古城之美,在依山傍水,城中有山,山中有城,城中有水,水中有城。"城内青山城外田,山水绕城六桥连。八景九门十古寺,万树梅林杏花夭。"
古城之美,在城。唐宋古迹遍城。
古城之美,在人。多少名人的名字,响亮了一个城市的名字。
长汀又名汀州，地处福建省西部，为闽赣两省的边陲要冲，是著名的革命老区。全县设11镇8乡，总人口48万人，总面积3099平方公里，是福建省第五大县。长汀为丘陵地形属亚热带海洋性季风气候，年平均温度18.3度，其中最低气温零下7.4度，最高气温39.4度，年平均降雨量1731.9毫米，适宜多种粮食和经济作物的生长。长汀是国家历史文化名城、客家首府，著名的八闽汀州故地和福建古代文明发祥地之一。长汀从盛唐到清末均是州、路、府的治所，亦是客家人的主要聚居地，有“客家大本营”和“客家首府”之称，每年都有大批港、澳、台及东南亚各国的客家人来汀寻根。而绕城而过的汀江更被喻为客家人的母亲河。当地拥有悠久的历史文化，其中客家文化和革命旧址是当地独特的旅游资源。悠久的历史给长汀留下了丰富的文化遗产，城区现有保存完好的唐代建筑古城门、三元阁、宝珠门、明代建筑朝天门、唐至明代的古城墙、宋代的汀州文庙、明清两代汀州试院以及唐代的双柏树、宋代双阴塔、清代朱子祠等宝贵的历史古迹。长汀的革命遗址主要有福建省苏维埃政府旧址、中央红军医院旧址福音医院、周恩来旧居、中华基督教堂和刘少奇旧居等等。长汀保存了不少宋明时期的客家民居，它继承了中原的府第式建筑风格，沿中轴线两边展开，层层递进，前后左右对称，布局严谨。这种民居规模大的可容纳几十户人家居住。有的前设门楼，后有闺阁绣花楼，并建有“美人靠”弧形栏杆座椅，十分典雅别致。这类客家民居建筑，以长汀围屋最为典型，它和客家土楼一样，是客家人聚族而居的“家族城寨”。
在长汀游客不仅要参观以上提到的景点，唐代名相张九龄、宋代民族英雄文天祥、爱国诗人陆游、明代《天工开物》的著者宋应星、世界法医鼻祖宋慈和清代《四库全书》总编纂纪晓岚等名人都曾在长汀留下足迹，可以细细追寻。长汀山川秀丽，风景如画，与悠久的历史、多彩的文化相映成趣，有苍松入云的卧龙山、岩峭洞幽的拜相山、千姿百态的官坊溶洞等山水风光，还有朝夕烟霞的朝斗岩，这些都是不可不看的风景。
长汀历史悠久，人文鼎盛，是福建新石器文化发祥地之一。四千年前，这里是古越族人休养生息的地方。全县现有二百多处新石器遗址。在大量出土的石器和陶器中，西周的陶印拍、商周的陶尊、唐代的多角盖罐、宋代的陶谷仓等，都属国家文物宝库中的珍品。汀州，作为以客家先民为主设置的州，在大唐盛世中诞生。从那时起一直到清代，长汀一直成为州、郡、路、府的所在地，成为历代闽地政治、经济、文化的中心，福建最大的客家人聚居地
唐宋古城
长汀,历史源远流长,是福建古代文明的重要发祥地。早在4000多年前,闽越人就已经在这里繁衍生息,掀开了一页页的长汀文明史。他们以蛇为图腾,幸存的"蛇王塑像"是最具代表性的实物见证。发掘的200多处新石器遗址,出土的大量古石器和陶器,诉说了远古的岁月和文明。
唐开元二十四年(733年),汀州设立。从此,历经城垣变迁,古城汀州处万山之中,"枕山临溪为城",逐渐形成"一川远汇三溪水,千幢深围四面城"的府城特色,成为盛唐至清末时历代州、郡、路、府的治所和闽西政治、经济、文化的中心。
1200多年来,风风雨雨,古城依旧,古风犹存。
始建于唐的古城墙,沿汀江而筑,自东向西呈弧形,东西两端沿卧龙山两旁的山脊筑到山顶,把半个卧龙山圈进了城内,使整个城池前有汀江天堑、后有卧龙山为屏,成为能攻能守的"高城固壁"。昔日,远远望去,古城墙宛如一串佛珠挂在山上；今天,古城墙仅残存1000多米长。
与城墙一样古老的,是城里迄今保存的五座古城门,巍峨壮观。它们的名字是朝天门、五通门、惠吉门、广储门、宝珠门。广储门就是现在的三元阁,已改造一新,但城门垛上保存的唐代八角基座复盆式柱基,拱门中的唐砖,写着它的岁数。宝珠门,始建于明代,也保存着唐代建筑的风格,城门两侧的马槽就显示了唐代建筑的特点。
古代传统街区沿着古城门延伸。五通街、南大街、半片街等是现存的宋明时代传统街区。街道宽6到8米,路面用河卵石砌成；沿街两侧房屋以木质和土质结构为多,基本是前店后宅；店铺密集,作坊林立,一间挨着一间。交叉路口,至今保存的四角风雨亭,在过去既供人避雨,又供夜间挂灯笼以照明,这是古街区的珍贵遗物。穿过古街区,纵横交错的街道,密集的店铺,仍依稀可见当年古城的繁华,其"阑阑繁阜,不减江浙中州"。
唐代古井"八卦龙泉",宋代古井"府学阴塔",合称"双阴塔",至今井水清澈甘甜,终年不枯。"八卦龙泉"位于城区开元寺内,井深16米,口径l.72米,上宽下窄,每层用石板砌成八卦形,和地面的塔恰好相反,犹如一座倒置于地底的八卦塔,故称"阴塔"。而城区汀州府学内,一座砖砌圆形古井,井深13.5米,口径11米,井旁立有石碑,碑上题"府学阴塔"4个大字。碑文记载,建造"双阴塔"古井,"以镇文风",意在盼望汀州多出人才。实如古人所愿,古城汀州,地灵人杰,历代英才辈出。
客家人素有耕读传家、尊孔崇儒的垂世风范,因而有客家人的地方,大都建有孔庙,汀州文庙就是实证。城区卧龙山麓的宋代汀州文庙,历经修葺,已恢复旧貌,成为今日古城的一个文化娱乐中心,承传着客家人的重教传统。
与汀州文庙同为古城文化中心见证的汀州试院,今已不复存在,但曾相伴试院几度春秋的两棵唐代古柏,依然挺立博物馆院内,技繁叶茂,度过了千年岁月。
长汀的旅游线路主要有：
①历史文化名城游-主要的景点有：汀州古城墙古城楼、汀州试院、汀州三元阁、朝天门、五通门、水吉门、宝珠门、惠吉门、汀州文庙、汀州朱子祠、汀州宗圣庙、北极楼、云骧阁、汀州府城隍庙、汀州天后宫、汀州南禅寺、唐宋明清古街古民居（乌石巷、五通街、东门街、南大街、惠吉巷街、店头街）、汀州古井双阴塔、汀州状元亭、大同十里铺定光陂、馆前沈宅“九厅十八井”、童坊平原山广福院、汀州紫云公祠、汀州赖氏坦公祠、濯田水头赖氏宗祠建筑群、策武永隆桥、乌石岽古文化遗址、南山古瓷窑遗址、古城隘岭及大同天邻古驿栈遗址等；
②客家文化寻根游-主要的景点有：汀州客家博物馆、客家母亲园、中国汀州客家研究中心、河田客家宗祠一条街、客家牛角屋、涂坊客家围龙屋、客家旗表石龙旗、客家母亲河-汀江、孙中山先生与李宗仁先生的祖居地-长汀河田、客家风情文艺演出、客家美食品尝等；
③红色革命史迹游-主要景点有：福建苏区首府-长汀革命历史博物馆、共和国闽籍将军陈列室、瞿秋白烈士光辉业绩陈列室、瞿秋白烈士纪念陵园、陆定一同志与唐义贞烈士合葬墓、杨成武将军纪念广场、杨成武将军故居、傅连暲将军故居、福建省苏维埃政府旧址-汀州试院、红四军司令部政治部旧址及毛泽东和朱德和陈毅旧居-辛耕别墅、长汀县革命委员会旧址-云骧阁、中共福建省委旧址及周恩来旧居-中华基督教堂、中央红色医院旧址-汀州福音医院、福建省总工会旧址及刘少奇旧址-张家祠、福建省委第四次反“围剿”紧急会议旧址-朝斗岩寺大雄宝殿、中央红军九军团长征出发地-中复村观寿公祠、沿韩江到汀江从汕头至长汀进入中央苏区腹地的千里红色交通线-汀江码头遗址、汀州老古井旧居、福建省军区旧址及罗炳辉和叶剑英和谭震林旧居-师福村赖姓私宅、共青团福建省委旧址、福建省邮务管理局旧址、闽西工农银行旧址、中共兆征县委及县苏维埃政府旧址-刘氏家庙、瞿秋白同志被囚处、何叔衡烈士纪念亭、张赤南烈士纪念碑、方方纪念馆、项南同志雕像广场、“红旗跃过汀江”遗址-水口汀江码头、红军长征出发地纪念园、红军入闽第一战-长岭寨战斗遗址、红军长征出发前最后一战-松毛岭战斗遗址、红军“汀州整编”遗址-南寨广场、抗战时期厦门大学旧址、钟池将军墓、辛亥光复汀郡烈士墓等；
④山水自然景观游-主要景点有：省级卧龙山-南屏山风景名胜区、汀江龙门、汀江飘流、龙潭公园、方方公园、塔山上上塔、霹雳岩、朝斗岩、通济岩、宝珠峰、九曲山庄、河田温泉、官坊溶洞、庵杰涵前溶洞、省级归龙山自然保护区、中磺自然保护小区、牛岭（天龙山）自然保护小区、莲花湖、陂下水库、河田生态世纪园、策武万亩果场、三洲万亩杨梅果场、羊牯龙华山景区、古城-大同-铁长-庵杰连片竹林景区等；
⑤宗教信仰朝圣游-主要景点有：汀州天后宫（汀州东门）、汀州南禅寺（大同宝珠峰）、朝斗岩大雄宝殿（大同朝斗岩）、水云寺（大同朝斗岩）、接引寺（大同南屏山）、汀州南廨寺（汀州营背）、北极楼金沙寺（汀州卧龙山顶）、地藏殿（汀州卧龙山南）、西竺魔（汀州西门）、卧龙塔寺（汀州卧龙山北）、斗母阁-如是庵（汀州东门北） 、宝珠楼（汀州南门）、博罗寺（大同翠峰）、峻峰寺（庵杰八宝山）、佛光寺（馆前东阳山）、大悲山普慈院（铁长庵杰两乡交界）、平原山广福禅院（童坊葛坪）、叶花庵（大同师福白云山）、福海寺（策武策田）、赤峰嶂（河田半坑）、沙篱寺（濯田）、佛印寺（新桥三坑口）、西竹山（新桥螃蟹岌）、尊胜禅林（铁长天华山）、灵山寺（馆前下坑）、清云寺（馆前红明）、文殊寺（策田陈坊）、崇福寺（河田根溪）、福新庵（河田中街）、曾庆庵（河田蔡坊）、东林寺（三洲）、武光寺（南山坝）、通化寺（南山桥下）、新联庵（涂坊马屋）、兴隆庵（徐访丘坑）、普忠庵（宣成中畲）、东竹寺（濯田陈屋）、归龙岩（四都上湖）、龟（归）龙庵（红山上圭）、弥陀庵（红山赤土）、梅花崠（古城青山铺）、金凤山（古城下街）等百座寺庙；
⑥汀州客家美食品尝：长汀是著名的“福建美食名城”、“中国客家菜之乡”，“吃在汀州”早已闻名海内外，长汀的“吃”总是令人回味无穷。“中国客家菜之乡”考察组专家认为：长汀客家菜历经千余年发展，形成了古今结合、南北结合、兼收并蓄、自成一格的风味体系，已出版的《长汀风味美食》汇集了300余款客家菜肴。长汀客家菜讲究鲜香、清正、原色、本味和养生，其代表系列有猪肉菜类、牛羊肉菜类、小畜肉菜类、家禽肉菜类、水产菜类、山珍菜类、混合菜类、蔬菜类、点心小吃类、药膳类和素菜类。“白斩河田鸡”以长汀独有的世界名鸡河田鸡为原料，历来列长汀客家菜之首。长汀是豆腐王国，光豆腐就可做80多种菜，长汀豆腐干拥有千年历史，闻名遐迩。2003年11月，汀州鸡肠面等6种长汀小吃被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号；2003年8月，素炸肝花等34种长汀小吃获“福建名小吃”称号。长汀主要的客家风味美食有：白斩河田鸡、醉酒河田鸡、烧大块、麒麟脱胎、汀江鱼香、芋子饺、豆腐饺、酿豆腐、东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、生氽满丸、客家米酒、炒米粉、长汀豆腐干、氽猪肉、米粉蒸肉、温水鱼、生焖草鱼、烧肝花、荔枝肉、一品金丝、汆鸡麻、汆猪血、猪肝小肠汤、长汀肉丸、蛋清鱼丸、豆腐丸、炸雪薯（薯包）、扁食（馄饨）、兜汤哩、板栗糕、烧麦、卷饼（春饼）、灯盏糕、糍粑等。
住宿：
长汀县宾馆、客家宾馆、烟草大酒店、绿洲大酒店等。价格从几十元起不等。
长汀宾馆（二星） 长汀县西外街3号 6831524
长汀烟草大酒店（二星） 长汀县环城中路25号 6821899
长汀客家宾馆 长汀县兆征路35号 6831196
客家名菜：（含闽西客家地区）
菜干扣肉 汀州白斩河田鸡 四堡漾豆腐 涮九门头 麒麟脱胎 新泉溪鱼 新泉焖狗肉 卷 饼
风味小吃：
黄 粄 米浆餜 客家捶圆 烧 麦
闽西八大干：
长汀豆腐干 上杭罗卜干 连城地瓜干 永定菜干 武平猪胆干 宁化老鼠干 明溪肉脯干 清溪笋干
客家擂茶
擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂钵。前者取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。
擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶、中药称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用。加用药草则随季节气候不同而有所变换，如春夏温热，常用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草；秋季风燥，多选金盏菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹叶椒或肉桂。原料备好，同置钵中。一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮料。
相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”，客家先民在流迁过程中，艰辛劳作，容易“上火”，为防止“六淫”致病，经常采集清热解毒的青草药制药饮，江南可供采用的药草很多，“茶”就是其中的一味。茶，古称贾，《本草经集注》谓主好眠，兼有清热、解暑、止渴、生津等多种功效，所以成了药饮必不可少的用料。后又有人在药饮中添加一些食物，便改良成了乡土味极浓的家常食饮。劳动归来，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用来淘饭，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊饭，一把炒豆，搅入茶中，便可以招待。
令人称绝的是擂茶不排斥任何“飨料”，几乎所有的食物都可加入，可荤可素，可粗可精。农家取材，极为方便。豆米花生、粉条干果之类应先煮熟，连水冲入；菇笋香料和肉类应另行炒熟再加；芝麻米花则可直接撒入茶中。用勺搅匀，即成佳品。既可解渴，又可充饥，用以待客，经济实惠。客家人热情好客，吃擂茶往往见者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添满这碗舀那碗，欢声笑语，彼此间感情得以充分交流。 |
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