粥粉之城：宝华路之为食情结

业外人士

让期待成为一种幸福，在哪个不知名的晚上重拾老去的时光。


宝华路其实真的不长，自从有地下的龙脉贯穿南北，路上的人流便愈发地多了起来。千百年来，这里便是城市寸金

尺土的商埠，人流如鲫，廉价的商品满满地琳琅在街道的两旁。本来这样的地方应该难有美食的立锥之地，然而，

因为西关的原因，因为美食之都的缘分，竟然成就了这里隐匿在巷陌之中非同一般的烟火人间。这里有着很多著名

的食肆，就像美丽如莲深藏闺中的西关小姐一般，隐匿在纵横交错的巷陌之中，暗香浮动，独自静静地绽放。然

而，她们却常常拥有不为人知的显赫而低调的家族背景？


先前听说清平饭店关了，概叹“白切鸡”这样王牌而地道的粤式美食即将失传之余，更加深切地怀念起“无鸡不成

宴”的广府俚语。亦曾不止一次地看到过“正宗粤式秘制清平鸡”的幡旗在城里四处摇曳，但却不曾敢再轻易相信

那些“遥远的逝言”。让期待成为一种幸福，在某个不知名的晚上重拾老去的时光。我愿意踏进宝华路这间以“白

切鸡”为主打菜式的饭店，着实是因为已经没有更多更好的选择。味蕾是一个难以侍候的主人，内子和我都厌倦了

“陶陶居”里正襟危坐日渐港式的粤菜，总想让舌头有一次浪漫而激情的邂逅。。。。。。


“壹心鸡”，是取一心一意全力以赴的含义吧？很广式的装修，大饭店式的服务，清一色的中年广式美女部长，与

一般的私人小饭馆着实有太多的不同！厨房的味部是开放式的玻璃房，让人能够看到加工的过程，鸡是一只只用冰

水浸过的？异常的“白”，“切”应该是那深厚的刀功？的确与一般的饭店有太多的不同，坐在餐桌前，隔着玻

璃，看砧板师傅手上的刀，一如武侠小说里武功盖世的高手，上下翻飞，是一种难得的享受。原来“清平白切鸡”

的“切功“竟也是如此的重要，如此的不可或缺！喜欢吃白切鸡的时候，上一碟鸡杂炒的青菜相伴，更能展现完

美的搭配。鸡只点了半只，“少吃多滋味”的同时，更能恰到好处地控制着两个胖人摄入体内的卡路里。


一直以为“清平鸡”会随着“清平饭店”的歇业而消亡。令人意外的竟是，绳子断了，绳子上的珍珠便如天上的繁

星一般散落在更多的无名巷陌之中，成为更广义更家常的“粤味饭堂”，并以更顽强的生命力，在这个千年商埠，

百年味都，生生不息，枝繁叶茂，开花结果。

[ 本帖最后由 业外人士 于 2008-6-5 22:43 编辑 ]

菲常人

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呵呵，宝华路上所谓的真正西关风味已经名存实亡啦------ 一个在宝华路长大的人的真实感受。。。。。。。。。。。。。
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shangpin

【(上品)回复(菲常人)的大作】


他不是西关少爷，所以不知道架步....<IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/130.gif"><IMG SRC="/images/face/130.gif">

老江

【(老江)回复(业外人士)的大作】
记得小时候宝华路的美食：金钟阁的水饺面，汤圆王的三酱牛腩猪肠粉，椰林冰室（顺记）的甜筒雪羔，添记的干炒牛河。

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菲常人

:【 在老江的大作中提到：】
:【(老江)回复(业外人士)的大作】
:记得小时候宝华路的美食：金钟阁的水饺面，汤圆王的三酱牛腩猪肠粉，椰林冰室（顺记）的甜筒雪羔，添记的干炒牛河。
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呵呵，我最奢侈的一次小学FB，是在椰林叫左只香蕉船，吃到班friend话肚痛。。。。。。。<IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif">

操盘手

【(查尔顿)回复(业外人士)的大作】
写得好！！

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益达可乐

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老江

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暑光隔离果间常青D红豆冰你话正吾正?

菲常人

:【 在老江的大作中提到：】
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:暑光隔离果间常青D红豆冰你话正吾正?
通常会在果度买个莲花杯或者雪糕砖，然后入机室打日本仔。。。。。。。。。<IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/114.gif">

燕窝

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你好象漏讲长寿路间“陈仔记”虽然不在宝华路，但的的确确是西关人最常去斩料的地方的。它的蜜牙糖叉烧，烧排骨，堪称一流。

ppp1974

【(ppp1974)回复(燕窝)的大作】

重记得以前皇上皇果度5分钱一条的红豆雪条，而且是考试考到100分老爸先奖比我食，所以印象好深刻架。