亲眼目睹苗人宰牛从胃里取牛瘪城里您小清新慎入！[56P]zt

花都臭屁醋 · 发表于 2013-10-8 11:33:39

今年的农历7月13日，也就是鬼节的前一天，我们在历经了山路泥泞、打滑，最后是村民专程开车出来接我们.才让我们得以进到了融水县良寨乡归坪村归你屯，与村民过了一个热闹的传统鬼节。为了热闹过节，村民们自发的凑齐几家人集资买牛，一般是十家人左右买一头牛。想想我们城里人过节最大是杀鸡、希鸭，人家是杀牛，真是够牛的。这天全村共杀了七头牛，由于受台风“犹特”的影响，这几天都处于风雨中。本来所有的牛都要集中在村前的小溪里宰杀，然后全村要在河床上集体进餐。最后因雨的原因，只有三头牛在村前小溪宰杀，其他的都找避雨的地方宰杀了。

　　

　　此行最大的收获是亲眼目睹了传说中侗、苗旅同胞最喜欢、非常奇特的一种食品——“牛瘪”的整个取制过程。因为机会难得遇上，所以我是全程跟着拍了不少照片。图：小村景色很美，这里的人纯朴善良

　　

　　这“牛瘪biě”不是每个人都能接受的，这“瘪”字在我们这是“粪”的意思，这就可以想像这是一道什么样的美食了。图：一条小溪环绕小村，这也是我们开车进村的水路，说是三月份雨水多时，就没去走这路了。这天我在这水里泡了大半天

　　

　　实际它是从牛的胃里取出没有消化的草里挤出的液体，说是牛食百草，其中许多是草药，所以又称为“百草汤”，有健胃、祛热和助消化的功效，是待客的上品。图：这是一头待宰的牛，好肥壮。据说在宰杀牛的前几天，要天天给牛吃新鲜的嫩草，目的就是让“牛瘪”的质量好些。

　　

　　但我想外地人没有几个是吃得来的，前几次去苗寨在餐桌上也看到过，但我一直不敢吃。所以这次看到他们宰牛时，我就问一会有没有弄牛瘪，村民说有。我就一直好奇的等着、等着……图：此时小河边上，已经是磨刀霍霍向牛羊了

　　

　　

　　牛是采用闷死的方法，有点残忍，不能一一发片细看了。

　　

　　

　　宰杀后先取下四肢

　　

　　分割成小块肉，按出资买牛的人数按等分分

　　

　　此时牛腹腔打开，暴露了巨大的牛胃，有点吓人。我站得远远的，怕一切开里面的东西喷出来

　　

　　牛的胃由4个胃室组成，这是第一个胃室，也是最大的一个胃室，说是占整个胃容积的８０％牛吃下没有消化的草都在这个胃里，也是“牛瘪（biě）”来源很期待切开，看看里面都是什么东西

vios · 发表于 2013-11-6 13:16:06

看的一点食欲也没有

FitPan · 发表于 2013-10-22 14:43:21

睇见都唔想食了

投其所好 · 发表于 2013-10-14 01:19:15

仙女 · 发表于 2013-10-13 10:40:53

估计我系现场会马上吐啦。重边敢食

龙行天下 · 发表于 2013-10-13 09:21:03

上次看央视好像是用羊做同样的东西

啤梨 · 发表于 2013-10-11 09:35:42

睇完，好反胃好想死。。。我的好奇心害死人啊

智诺 · 发表于 2013-10-10 18:02:28

在1024看到同样的内容了

未至 · 发表于 2013-10-10 15:44:46

高级牛杂！

大开眼界。

笑风 · 发表于 2013-10-9 17:05:27

看了帖，不吃！

现场，也许会试试！

阿庆 · 发表于 2013-10-9 16:40:42

可以接受....少少

露丝 · 发表于 2013-10-9 16:02:39

原帖由 花都臭屁醋 于 2013-10-9 13:09 发表

因为，他们那里的醋是加醋精的

我的醋，是天然的

我看看，不说话

花都臭屁醋 · 发表于 2013-10-9 13:09:46

原帖由露丝于 2013-10-8 19:36 发表
哈哈，南门的臭屁醋，好像很少本地人吃吧。
家家都有点不一样，试多几家了，和榴莲一样，闻着臭，喝不臭。

因为，他们那里的醋是加醋精的

我的醋，是天然的

菲常人 · 发表于 2013-10-9 11:36:02

大开眼界x2

xiaoxin · 发表于 2013-10-9 11:11:24

原帖由 KK201 于 2013-10-8 14:08 发表
入这乡很难随这俗呀！！！！！！！！！！！

同感...

w_x · 发表于 2013-10-9 09:19:58

有机会带路，想开开眼界。

生少爷 · 发表于 2013-10-9 03:25:08

开眼界了

荔湖太子 · 发表于 2013-10-8 20:05:21

真系接受唔到

万紫千红 · 发表于 2013-10-8 19:51:49

茹毛饮血

露丝 · 发表于 2013-10-8 19:36:24

哈哈，南门的臭屁醋，好像很少本地人吃吧。
家家都有点不一样，试多几家了，和榴莲一样，闻着臭，喝不臭。

肥浩 · 发表于 2013-10-8 19:24:20

又大开眼界啦。。。

悠闲 · 发表于 2013-10-8 18:36:02

真系接受唔到

花都臭屁醋 · 发表于 2013-10-8 18:13:25

原帖由 浪得虚名 于 2013-10-8 18:11 发表
楼主的ID很有意思，我去三东大道吃过一次。

那个臭屁醋，实在难喝，不忍下咽。和楼主的帖子提到的“牛瘪”估计有异曲同工之处。

晕了，老板，三东大道个个臭屁醋同我自己正的完全2回事好吴好？

发个地址来，我寄D俾你试下乜叫做真正的臭屁醋（邮费到付）

浪得虚名 · 发表于 2013-10-8 18:11:39

楼主的ID很有意思，我去三东大道吃过一次。

那个臭屁醋，实在难喝，不忍下咽。和楼主的帖子提到的“牛瘪”估计有异曲同工之处。

滨江御轩 · 发表于 2013-10-8 16:31:56

哦，原来不是“生饮”的！！！煮熟，就没有使惊啦

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