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标题: 做饭吧----手撕兔 [打印本页]

作者: tommy 时间: 2008-3-9 13:53
标题: 做饭吧----手撕兔
兔肉，营养成分相当理想，与我们常吃的猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉相比，属于三高两低食物：蛋白质、磷脂、氨基酸含量高，脂肪、胆固醇含量低。尤其兔肉烟酸含量高，格外有美容效果。《本草纲目》说兔肉补中益气，凉血解毒，是极适合广东这里的气候的食物。但很纳闷，广东人一直不怎么吃兔，不知道是不是兔肉本身没什么味道的缘故吧。
不过我从来没买过现杀的兔子，冻品档基本都有出口装的整只冻兔，10几元一只，去头去皮去爪，回来解冻就可以直接做菜。
手撕兔，做法超级简单。先将兔子煮熟，白水煮也行。讲究点的，当然在水里加些盐，五香粉之类的。
煮熟后，将肉撕成条。

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作者: 喜之郎 时间: 2008-3-9 14:19
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(喜之郎)回复(tommy)的大作】

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作者: tommy 时间: 2008-3-9 14:25
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(tommy)回复(tommy)的大作】

然后制作调料。
川菜的凉菜味道之丰富、变化之多样，当属八大菜系之首，全凭那配料丰富的调味汁。
手撕兔的调料:
红油、芝麻、白酱油、蚝油、糖、鸡粉、花椒油、盐、蒜蓉、姜汁、芝麻酱。蒜蓉是必不可少的，蒜汁和红油结合，能相互提升香气，又能辟除腥气。川菜里的辣味凉菜，基本是要用蒜汁调味的。

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作者: tommy 时间: 2008-3-9 14:27
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(tommy)回复(tommy)的大作】

最后，把调味汁淋在兔肉上，充分拌匀，撒上葱花，就是一份麻辣鲜香，开胃可口的手撕兔。

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作者: 生少爷 时间: 2008-3-9 14:53
标题: RE:做饭吧----手撕兔

:【在tommy的大作中提到：】
:【(tommy)回复(tommy)的大作】
:
:
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作者: 菲常人 时间: 2008-3-9 17:19
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(菲常人)回复(tommy)的大作】

好野，不过个名好暴力。。。。。。。
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作者: 海南叔 时间: 2008-3-9 21:23
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(海南叔)回复(tommy)的大作】
睇晒汤面D贴，可以去开间川菜馆喇<IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif"><IMG SRC="/images/face/121.gif">

作者: 蜡笔小猪 时间: 2008-3-9 21:30
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(蜡笔小猪)回复(tommy)的大作】

请问兔要煮多久?另,白酱油就是生抽吗?

作者: 山嶂 时间: 2008-3-9 21:48
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(山嶂)回复(tommy)的大作】
死了，看完张贴就流晒口水不单止，还肚饿先！

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作者: 茶叶 时间: 2008-3-9 22:54
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(茶叶)回复(tommy)的大作】

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作者: 阿忠 时间: 2008-3-10 01:55
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(阿忠)回复(tommy)的大作】

这个我在成都吃过，味道不错

作者: 业外人士 时间: 2008-3-10 11:11
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(业外人士)回复(tommy)的大作】
想偷懒的话，百佳都有半成品出售。<IMG SRC="/images/face/179.gif"><IMG SRC="/images/face/179.gif"><IMG SRC="/images/face/130.gif"><IMG SRC="/images/face/130.gif">

作者: 方向 时间: 2008-3-10 17:29
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(方向)回复(tommy)的大作】

想起了成都的兔脑壳。<IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 狙击手 时间: 2008-3-10 21:43
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(狙击手)回复(tommy)的大作】

这个简单，听晚就试做一下<IMG SRC="/images/face/114.gif">

作者: 月雨秋荷 时间: 2008-3-11 22:56
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(月雨秋荷)回复(tommy)的大作】

正啊<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 云清风淡 时间: 2008-3-13 23:17
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(云清风淡)回复(tommy)的大作】

偶最爱吃兔子了
老家冷吃兔也好吃。炒滴热菜

作者: tommy 时间: 2008-3-14 01:37
标题: RE:做饭吧----手撕兔

:【在蜡笔小猪的大作中提到：】
:【(蜡笔小猪)回复(tommy)的大作】
:
: 请问兔要煮多久?另,白酱油就是生抽吗?
: ......
兔肉易熟易消化，煮20分钟就已经熟了，冷却后就可以处理。
白酱油就是白色的酱油，只是为了色泽好看一些而已，用生抽也没问题。

作者: 边走边爱 时间: 2008-3-17 14:51
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(边走边爱)回复(tommy)的大作】

好正....它也是我妈咪拿手好菜

作者: 飔祺 时间: 2008-3-18 13:14
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(飔祺)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 正路 时间: 2008-3-18 18:44
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(正路)回复(tommy)的大作】

<IMG SRC="/images/face/103.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">好正<IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif">

BTW，我自己一直接受不到专门吃兔子头<IMG SRC="/images/face/127.gif">

作者: lovie 时间: 2008-3-21 15:44
标题: RE:做饭吧----手撕兔
也想问下，兔是冷水就放下去一起煮，还是水滚了再放下去？调味料要加热吗？谢谢！

:【在tommy的大作中提到：】
:
:
::【在蜡笔小猪的大作中提到：】
: ......

作者: 敏儿199 时间: 2008-3-25 22:36
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(敏儿199)回复(阿忠)的大作】

成都的手撕烤兔就吃过，这个在成都没见过。有创意<IMG SRC="/images/face/114.gif">

作者: 木文 时间: 2008-3-25 23:47
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(木文)回复(tommy)的大作】
好味好暴力

<IMG SRC="/images/face/114.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/177.gif"><IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: tommy 时间: 2008-3-27 13:48
标题: RE:做饭吧----手撕兔

:【在lovie的大作中提到：】
:也想问下，兔是冷水就放下去一起煮，还是水滚了再放下去？调味料要加热吗？谢谢！
:
::【在tommy的大作中提到：】
: ......

开水煮肉。这个是凉菜，调料无需加热。

作者: dld 时间: 2008-4-9 11:30
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(dld)回复(tommy)的大作】

家乡的兔肉真的很美味，有火锅图、麻辣兔、酥枣兔等等，不过自己始终没做过，觉得兔子那么可爱煮它太残忍了，不过吃就另当别论了。

作者: 大S 时间: 2008-4-13 20:05
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(大S)回复(tommy)的大作】

好残忍<IMG SRC="/images/face/127.gif">

作者: tommy 时间: 2008-4-14 01:54
标题: RE:做饭吧----手撕兔

:【在大S的大作中提到：】
:【(大S)回复(tommy)的大作】
:
:
大S小S，大小爱吃<IMG SRC="/images/face/114.gif">

作者: 小飞机 时间: 2008-4-14 02:11
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(小飞机)回复(tommy)的大作】

老友，你几时搞翻间私窦啊？
我拉大队去捧场哇。。。。。。。<IMG SRC="/images/face/103.gif">

作者: 水晶心 时间: 2008-4-26 19:14
标题: RE:做饭吧----手撕兔
【(水晶心)回复(tommy)的大作】
流口水！！

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想家啦~~<IMG SRC="/images/face/168.gif"><IMG SRC="/images/face/168.gif">

作者: 杀手不太冷 时间: 2008-4-28 11:35
标题: RE:做饭吧----手撕兔

:【在tommy的大作中提到：】
:
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::【在蜡笔小猪的大作中提到：】
: ......
从锅里煮好后最好放在冷水里过一下捞起来，肉更嫩，

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