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标题: 醉是那一口的温柔雪山奶露包@小炳胜 [打印本页]

作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 00:53
标题: 醉是那一口的温柔雪山奶露包@小炳胜
炳胜和利苑，是我向外地朋友推荐得最多的粤菜馆，主要是其出品的水准和稳定度都相当高。相较之下，炳胜的出品属于丰俭由人，宴客或小聚都适合。个人心水的经典菜式是水鬼重、灌汤烧鹅和菠萝包，基本是到店必点的。和车网老同学聚旧时少不免会点些虾生鱼生，去的还是海印老店，怀旧嘛。

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 00:53
西关大屋的趟栊门带着浓厚岭南文化气息在餐厅重新焕发活力。

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 00:54

戴维斯发表于 2016-3-13 00:53
西关大屋的趟栊门带着浓厚岭南文化气息在餐厅重新焕发活力。

粤语童谣“落雨大水浸街”的旋律，居然具象到环境里，果然花心思。

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 00:55

戴维斯发表于 2016-3-13 00:54
粤语童谣“落雨大水浸街”的旋律，居然具象到环境里，果然花心思。

大胆撞色的复古花砖地板

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 00:56
作为炳胜的铁粉，对小炳胜的出品，自是多了份期待。

从菜单上来看，小炳胜更似是酒楼与茶餐厅的结合体。出品份量偏精致，价钱当然也亲民了不少，估摸着是为了切合年轻的品牌让三五知已或小情侣可以多试几款，这样的考虑想来倒也周到。

（本文对出品的评测纯粹盲评，如有不足之处还请指正。）

【桂花圣女果】
经典的开胃菜，以桂花、香蜜、红酒调味浸泡，感觉小炳胜的这款出品口感偏甜，不过对于我来说光是去皮这道手工已经值回票价，推荐。

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 00:56

戴维斯发表于 2016-3-13 00:56
作为炳胜的铁粉，对小炳胜的出品，自是多了份期待。

从菜单上来看，小炳胜更似是酒楼与茶餐厅的结合体 ...

【红酒皮蛋黑叉烧】
这道菜分明是带着几分叛逆的创作。

开始看到菜单时，我还脑洞大开地以为叉烧加入红酒皮蛋去烧制……咳咳咳，结果出品上桌，看到那小碟“黑妈妈”的酱汁，就猜到几分。红酒皮蛋做成的酱汁怎么看都是暗黑料理系的家族成员，创作理念也挺合情合理的：因为皮蛋和红酒是碱性的，可以综合叉烧的油，达到去腻、消滞的效果。

黑叉烧蘸汁后滋味真的好特别，不过维斯还是更欣赏传统的脆皮叉哈哈。

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 00:57

戴维斯发表于 2016-3-13 00:56
【红酒皮蛋黑叉烧】
这道菜分明是带着几分叛逆的创作。

【酸汤牛羊杂】
牛羊杂都焖得够绵够味道，不错。据说酸萝卜像小时侯吃到的味道，虽然没能试到，没关系，下次再来一人一份！

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 00:57

戴维斯发表于 2016-3-13 00:57
【酸汤牛羊杂】
牛羊杂都焖得够绵够味道，不错。据说酸萝卜像小时侯吃到的味道，虽然没能试到，没关系， ...

【黑金猪手】
相较于一般的话梅焖猪手，黑金猪手的滋味更为醇厚。

价值堪比黄金的黑金蒜，我个人就喜欢拿来当零食吃。而作为黑金猪手的点睛之作，其香甜软糯、柔润馥郁的滋味与猪手相互揉合，非常正点。

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 00:58

戴维斯发表于 2016-3-13 00:57
【黑金猪手】
相较于一般的话梅焖猪手，黑金猪手的滋味更为醇厚。

【招牌啫鳝皇】
其实这道菜我未能赶得及品尝，之所以要下笔触去描述，只因当时那诱人的香气及瓦煲内的鳝、葱、大蒜、青椒等发出“滋滋滋”勾魂摄魄的响声，生猛而动情！留个念想下回来试，也好。

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 00:59

戴维斯发表于 2016-3-13 00:58
【招牌啫鳝皇】
其实这道菜我未能赶得及品尝，之所以要下笔触去描述，只因当时那诱人的香气及瓦煲内的鳝 ...

【首创灌汤烧鹅】
这道首创灌汤烧鹅，是我到老爷子“炳胜”必点的菜式，在之前推荐中有详细描述，这里就不再罗嗦。相较于传统的烧鹅，灌汤烧鹅在口感上会更容易让人接受，肉质丰膄和美，不过我对品尝这道菜的建议是，如果亲们没法确定在烧鹅上桌十秒内完成你的摄影创作，就请果断放弃拍摄，好好地认真地仔细地品尝，感受舌尖带来的体验吧。

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 00:59

戴维斯发表于 2016-3-13 00:59
【首创灌汤烧鹅】
这道首创灌汤烧鹅，是我到老爷子“炳胜”必点的菜式，在之前推荐中有详细描述，这里就 ...

【红葱头捞秋葵】
只试了一块，口感倒不能说有多惊艳，只是对于这样的搭配，很佩服大厨的创意，带点冷调的秋葵与热情洋溢的红葱头，简直就是理智与情感的对碰，很有意思。

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 01:00

戴维斯发表于 2016-3-13 00:59
【红葱头捞秋葵】
只试了一块，口感倒不能说有多惊艳，只是对于这样的搭配，很佩服大厨的创意，带点冷调 ...

【雪山奶露包】
炳胜的烘培是无庸置疑的，曾经多少次因为那口心心念念的菠萝包而来。

这个雪山奶露包可谓惊艳，甚至有超越菠萝包的潜质！质地如蛋糕般细腻、轻盈柔软，手指拿捏的触感已感受到满满的诚意。入口奶味浓郁又不会太甜，兼具松、柔、软，滑的滋味，面包能做到这样入口即化的质感，相当棒！幸福感满满的小点心，心情不好的时候来一个，把心中的烦闷直接驱散！

这一口醉人的温柔，绝对当之无愧可以成为小炳胜的生招牌啊。

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 01:00

戴维斯发表于 2016-3-13 01:00
【雪山奶露包】
炳胜的烘培是无庸置疑的，曾经多少次因为那口心心念念的菠萝包而来。

【南瓜手撕包】
这款手撕包造型是绝对的亮点！维斯好想要这个单车架啊，可以打包么？！

手撕包质地松软，有南瓜味？不太觉得呢，不过搭配的调料是惊喜，一边是香草冰激凌，另一边应该是芒果雪芭，用手撕包卷着同吃，滋味不错呢。

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作者: 戴维斯 时间: 2016-3-13 01:01
温馨提示：“小炳胜”的微信号可以在线等位、查询、预点餐，嘘，一般人我不告诉TA。

END~

作者: KK201 时间: 2016-3-14 14:21
好久没去炳胜了！

作者: 生力清啤 时间: 2016-3-14 16:25
请问“小炳胜”和“炳胜”是一家吗？

作者: 菲常人 时间: 2016-3-31 21:06
怀念当年坐在街边炳胜吃着看膛鱼的曰子。。

作者: 秀明 时间: 2016-4-2 16:49
下次去吃哈哈

作者: KK201 时间: 2016-5-19 15:25
版主在哪都可以找到美食！

作者: seoman 时间: 2016-5-24 01:13
雪山包的确无得顶

作者: 秀明 时间: 2016-5-30 16:02
羡慕嫉妒恨

作者: KK201 时间: 2016-6-29 14:21
再次路过，羡慕嫉妒恨中！

作者: 大公子 时间: 2018-5-12 23:42
去了n次，介绍外地朋友去食了n次，真的不错，就是等位耐d，一般在去的路上就微信预约排队。
去到必食奶露包，另外虽然和炳胜是一家，但这里不用炳胜的vip卡，停车也方便，但不是免费。

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