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标题: 必试的冰镇龙虾皇和堂制沸腾鱼@巴辣巴辣 [打印本页]

作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:38
标题: 必试的冰镇龙虾皇和堂制沸腾鱼@巴辣巴辣
最近似乎是聚会季，同学圈义工圈旅游圈美食圈车网朋友圈等各式聚会轮翻上演，聚得个心花怒放乐此不彼。

懒的结果是图库又囤积了一堆货！准备季度清理的节奏～

这家是食圈上周聚会的餐，由于菜色给我的印象较深，优先出列。：）

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和喵们约在科韵路地铁B出口等，皆因这里有中森食博汇往返接驳BUS，用餐时段每半小时一班，比起刚开业时要人性化得多了。

巴辣巴辣位于中森食博汇内，一直往里走到尽头，位置稍偏，多是冒名而来吃小龙虾和沸腾鱼的客人。巴辣巴辣分为上下二层，皆有户外就餐位，如果不是为了拍照选择户外位会更惬意，在中森食博汇内，既不怕日晒雨淋又能享受无拘束的就餐环境。作为时尚餐厅，这里主调为热情奔放的红，搭配原木色调的桌子和仿古瓷器，色彩的对碰在灯光的照射下教人胃口全开。包间不大，布置是随意而率性，纤薄的竹帘透着觥筹交错的影绰，妖冶的香辣味儿伺机而动，等待挑逗味蕾的每条神经。

店内提供WIFI，服务算是不过不失，拿长嘴铜壶表演倒茶技艺的小哥是个有性格的主，叫他慢点儿斟水给我们拍照他始终是面无表情不睬不理，酷！相较之下，表演堂制沸腾鱼的师博就可爱多了。

到访前查过资料，这家餐厅从老板到厨师都是地道的四川人，食材及调料都是四川直供，出品可说是能最大限度地还原川菜独有的麻辣鲜香，而部分菜式则是店家首创或改良的，如招牌获奖的【堂制沸腾鱼】，就是改良版中的佼佼者。当滚烫的油淋到锅中呲呲作响，雪白的鱼片嫣红的辣椒在油锅中翻滚共舞，仿佛间锅中辣椒独有的香与辣被瞬间激活，教人垂涎欲滴。鱼锅汤色清澈金黄无杂质，鱼肉鲜滑脆爽、满口生香而不辣。还有就是【冰镇龙虾皇】，为啥叫龙虾皇呢，只因那个子，就是龙虾中的姚明呗。朋友们都知道我不吃小龙虾的，其一是因为众所周知的原因，其二就是小龙虾剥壳麻烦而没几两肉，所以于我而言那红彤彤的家伙就是拿来拍照用的！这次算是个例外，据说小龙虾的货源来自广西阳朔，水源干净，无污染云云……嗯，自己验证最实际，镜头验毒完毕拿起一只研究，虾身整体殷红连腮下也雪白洁净，不错。随手剥开，虾壳脆薄虾肉鲜甜爽口，无需酱碟已是佳品。

PS:
1，科韵路地铁B出口往返中森食博汇有免费接驳车：午市12:20-14:30，17:20-20:40，每半小时一班车。
2，巴辣巴辣有团购代金券。

更多巴辣巴辣菜式食评详见下列图文，环境照为手机记录。

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:45
6,【八宝茶】每次喝八宝茶看到小哥拿着长嘴铜壶表演倒茶技艺，虽然明知这手必是绝活儿，但我仍会恶意猜想小哥会不会有失手一次半会的，因而总是闪个老远……入口微甜清润的八宝茶由桂圆、红枣、枸杞、菊花、参片、甜菊叶组成，最是适宜嗜辣时嗫饮。

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:46
【堂制沸腾鱼（黄金钳）】作为招牌，这里的沸腾鱼是现场堂制，但因怕油烟呛客，故移步至户外露台制作。面对着我们这帮以镜头“验毒”为乐的食友，师博倒是淡定，云淡风轻地完成一系列动作。滚烫的油淋到锅中呲呲作响，雪白的鱼片嫣红的辣椒在油锅中翻滚共舞，仿佛间锅中辣椒独有的香与辣被瞬间激活，教人垂涎欲滴。待回房间入座，只见鱼锅汤色清澈金黄无杂质，逼不及待开吃，鱼肉鲜滑脆爽、满口生香而不辣，果然是我喜欢的口感，大爱！

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:47
【冰镇龙虾皇（推荐）】为啥叫龙虾皇呢，只因那个子，就是龙虾中的姚明呗。朋友们都知道我不吃小龙虾的，其一是因为众所周知的原因，其二就是小龙虾剥壳麻烦而没几两肉，所以于我而言那红彤彤的家伙就是拿来拍照用的！据说小龙虾的货源来自广西阳朔，水源干净，无污染云云……嗯，自己验证最实际，镜头验毒完毕拿起一只研究，虾身整体殷红连腮下也雪白洁净，不错。随手剥开，虾壳脆薄虾肉鲜甜爽口，无需酱碟已是佳品。

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:48
【鲍螺万有】粤菜海鲜与川味结合的新派做法，感觉是用来商务宴请，很大气的菜。螺是来自加拿大的翡翠螺，个大肉厚而不腥，与新鲜的大连鲍及皮薄的小青椒一同爆炒，入口十分惹味，螺肉烟韧结实有嚼头，鲜鲍则更鲜嫩爽辣，两者各具特色。

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:48
【麻辣龙虾皇（推荐）】话现当下正是吃小龙虾的季节，这里的“姚明版”龙虾皇更是体肥肉厚。除了冰镇，另一上道的吃法就是麻辣，和朋友欢聚最是适宜，大家毋须顾及仪态连手指都吮吸着，再配上冰冻的饮品，一个字：爽。

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:49
【传统川北旋子凉粉（推荐）】因为聚餐所点的大菜都是我所爱，所以当这凉粉如小家碧玉般宛然登场时，便被我漠视了个彻底，甚至，我把这碗粉留到了晚餐的尾声，才随意地试上了一口，孰不知，便是一口接着一口地把TA吃了个底朝天。初入口的凉粉冰凉清爽，继而麻、香、辣依次袭来，辣的感觉逐层渗透，直至吃得个头皮发麻，辣得爽透。

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:49
【馋嘴蛙（推荐）】又是这里的招牌菜之一，泡蛙入味之余又能保持肉质滑嫩，口感兼顾了香、麻、辣而不呛，很考师傅的功底。

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:50
【糖醋小排（推荐）】入口微甜，排骨酥软入味，连骨头都不用吐，小菜推荐。

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:50
【家乡糍粑】颇为知名的一道风味小吃，不过店家很有创意地改良为咸版糍粑，更突出了糯米的香。糍粑口感香软脆糯不油腻，相对于传统的香甜，感觉咸版更适宜摸摸杯底呵呵，喜欢与否见仁见智。

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:50
【成都双流老妈兔头】相当有名的一道美食，源自成都双流，故而命名。记得在广州第一次品尝兔头是在巴适，想当年还是经过很久的心理斗争才下狠心去试的，除却那外型，滋味倒是不赖，配酒也更是一流。这里的兔头同样有麻辣和五香两个口味选择，能吃辣的朋友我会推荐麻辣，配以冰啤，啃起来滋味会特爽。

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:51
【秘制张飞鸭（推荐）】黑不溜瞅的一道菜，故名“张飞鸭”，真心幽默。这道菜据说是血鸭的改良版，算是川、湘的成功MIX版，可惜我未曾夹一块，碟子已剩下配料，噢MY姜！

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:51
【折耳根】又名鱼腥草，妈妈煲汤常用材料，凉伴的吃法第一次试，不过光瞧名字就就知道不是我的菜，一试之下，果然……那个点菜的娃，你是虾饺派来整蛊我的吧。

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作者: 戴维斯 时间: 2015-5-19 15:52
【冰粉】（饭后赠送）自从爱上川菜，就习惯在饭后点上一碗冰凉透心的冰粉，以缓解那一肚的香辣。一碗小小的冰粉，各家配方也是各显神通，而在巴辣这里，冰粉饭后是免费赠送的，虽然是简洁版，细微之处仍教人感觉诚意十足。

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作者: 菲常人 时间: 2015-5-19 18:44
兔头正呵，双流果档已经连索了。。。。

作者: 生少爷 时间: 2015-5-20 15:19

作者: 开心曼曼 时间: 2015-5-22 13:03
价位如何

作者: 戴维斯 时间: 2015-5-22 20:51

原帖由 开心曼曼 于 2015-5-22 13:03 发表
价位如何

好似我地食得甘颠就人均100，正常应该是70-80

作者: 爱之舞 时间: 2015-5-23 16:53

原帖由 戴维斯 于 2015-5-22 20:51 发表

好似我地食得甘颠就人均100，正常应该是70-80

几多个人先

作者: 小城 时间: 2015-5-27 16:52

原帖由 戴维斯 于 2015-5-22 20:51 发表

好似我地食得甘颠就人均100，正常应该是70-80

价格OK

作者: 戴维斯 时间: 2015-5-28 13:50

原帖由 爱之舞 于 2015-5-23 16:53 发表

几多个人先

超过十个人，有些菜吃得太快没拍下，不过大菜基本都在图中

作者: KK201 时间: 2015-6-10 08:51

dhh

作者: 金鱼威 时间: 2015-7-3 14:10
小龙虾不行骏景食街求其一档好过

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