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标题: 自己为自己整既生日大餐. [打印本页]

作者: 扎西德勒 时间: 2010-10-21 18:01
标题: 自己为自己整既生日大餐.
琴日自己生日,身处异乡,出去吃都唔知吃乜.老规矩,自己动手,丰衣足食.
先介绍下工作环境同厨房.

唔可以缺少既...

[ 本帖最后由扎西德勒于 2010-10-21 18:21 编辑 ]

作者: 扎西德勒 时间: 2010-10-21 18:02
半成品

作者: 扎西德勒 时间: 2010-10-21 18:04

作者: 扎西德勒 时间: 2010-10-21 18:05
邛海毛蟹

成品

作者: 扎西德勒 时间: 2010-10-21 18:07
自己吃既就费事抹油喺面,卖相差咗D

作者: 扎西德勒 时间: 2010-10-21 18:08
经过几次既研究试制,感觉味道已经有8-9成似老娘既味道.

[ 本帖最后由扎西德勒于 2010-10-21 18:25 编辑 ]

作者: 扎西德勒 时间: 2010-10-21 18:16
临急临忙,花菇摆错咗位置,遮住咗绿叶.

黎张十全十美既大合照.
蒜蓉开边蒸节虾
原只蒸毛蟹
葱油淋鸡
炸傻鳝
肥叉
双椒蒸水库鱼头
双椒牛柳丁
冬瓜焖水鸭
花菇扒菜胆
蚝油西兰花

作者: 星辰 时间: 2010-10-21 18:17

作者: 避风港 时间: 2010-10-21 18:19

生日快乐。。

作者: 自动车 时间: 2010-10-21 18:24
四个字：

食指大动

作者: 孔雀 时间: 2010-10-21 18:36
那只狗也被你们吃啦？

作者: owenowen 时间: 2010-10-21 19:07
肥叉一流

作者: 盈盈警长 时间: 2010-10-21 20:08
食指大动

利害利害!!!!!!!

作者: 花城安仔 时间: 2010-10-21 21:18

作者: vicobaby 时间: 2010-10-21 21:26
哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇。紧要到啊。

作者: 刘主任 时间: 2010-10-21 23:09

生日快乐寿比南山早生贵子！

强烈要求公开点整肥叉的秘方！

作者: 游乐场 时间: 2010-10-21 23:17
这餐不算，回来补过。
要求归队，重开私房菜

[ 本帖最后由游乐场于 2010-10-21 23:53 编辑 ]

作者: 欧蚊 时间: 2010-10-21 23:55
哇，专业大厨啊！！！

作者: 老赵 时间: 2010-10-22 00:02
好豪啊~

作者: 嘿你的益达 时间: 2010-10-22 00:10
你们不要抢啊 ....我精神上吃了...

作者: zengzzg 时间: 2010-10-22 00:22
自己动手丰衣足食！！

作者: 生少爷 时间: 2010-10-22 00:52
生日快乐。。

作者: KK201 时间: 2010-10-22 05:59

:lol

作者: 豆丁多多 时间: 2010-10-22 07:19

作者: owenowen 时间: 2010-10-22 08:50

原帖由 刘主任 于 2010-10-21 23:09 发表
生日快乐寿比南山早生贵子！强烈要求公开点整肥叉的秘方！

作者: 荔湖太子 时间: 2010-10-22 09:17
生日快乐。。

作者: 令狐大葱 时间: 2010-10-22 10:25

作者: 小圆 时间: 2010-10-22 10:35
因为睇佐楼主张贴，搞到我十点半就想食中午饭……

作者: 浪人居士 时间: 2010-10-22 10:35
生日快乐！！！真是不容易！过生日还自己动手，真是不容易！还会整那么多大家都喜欢吃的名菜！！！

作者: 海思 时间: 2010-10-22 10:43
大厨。

作者: 乌鸡 时间: 2010-10-22 10:53
哇，看到我流口水啊。

强烈要求公布肥叉秘诀。

作者: 扎西德勒 时间: 2010-10-22 12:53
其实肥叉自己喺屋企整同酒楼整喺有少少区别,毕竟自己吃香料既添加会可免则免.

材料其实都好简单,麦芽糖(蜂蜜),冰糖,老抽,生抽,盐.开水腌制个鲮种.花肉最好用烧鹅针督多几个窿,无烧鹅针用钉都嘚,等距入味D.
然后用开始煲,水要过肉面.大概细火煲2-3个钟,等距起胶.又要睇住唔好痴底.

辅料既份量我真係好难好似电视咁讲到每样几多克或茶匙,完全靠个人口感.总之工多艺熟,做多几次实稳到感觉.

毕竟唔喺专业厨房佬,讲嘚唔岩同做嘚唔岩既欢迎高人指教.

作者: 扎西德勒 时间: 2010-10-22 13:05

原帖由 游乐场 于 2010-10-21 23:17 发表
这餐不算，回来补过。
要求归队，重开私房菜

边个叫你到咗昆明仲有500km就到我度都唔过黎,抵你返去比人开牛肉干.

作者: 大肥猪仔 时间: 2010-10-22 15:01
哇，非常正，生日快乐！~

作者: 酷牛 时间: 2010-10-22 15:53
太幸福了！

作者: 肥仔灿 时间: 2010-10-22 16:03
生日快乐。

厉害。流嗮口水。

作者: zt8088 时间: 2010-10-22 16:43
哇，专业大厨啊！！！

作者: 大倌 时间: 2010-10-22 17:33
建议你在当地开间粤菜，绝对大有作为！！！

作者: 几米 时间: 2010-10-22 18:10
生日快乐！

作者: 立花里子 时间: 2010-10-22 18:13
肥叉这个名好！有内涵！

作者: 扎西德勒 时间: 2010-10-22 18:46

原帖由大倌于 2010-10-22 17:33 发表
建议你在当地开间粤菜，绝对大有作为！！！

讲起就一壳眼泪(讲笑).第一次喺成都开喺97年,第二次开喺07年.2次都系因为保持自己既终止,唔改变粤菜既精髓去迎合当地人.即系好似川菜到咗广州都要改良下迎合我哋既口味.
堂口有限,吃官饭既睇唔起.三五知己又觉得高.处喺个比较尴尬既位置.加上成本重,岩岩够做无咩意思.

不过做餐饮喺我既爱好,等我再积累多D经验同资本,再考虑重出江湖.

有一样嘢我感觉比较......就喺第一间将清远黑鬃鹅发到成都做烧鹅既餐馆

[ 本帖最后由扎西德勒于 2010-10-22 19:49 编辑 ]

作者: yangkunboy 时间: 2010-10-23 00:15
呵呵，我是吃惯粤菜的成都人。欢迎楼主在成都开地道的粤菜馆！回家休假时，有好去处啦。

作者: 靓~靓 时间: 2010-10-23 10:07
生日快乐！才十点就肚饿！声讨！

见到张花菇扒菜胆笑9到我啊.................

作者: 弟弟乖乖 时间: 2010-10-23 11:53
这次照片合格！

作者: 傻茵茵 时间: 2010-10-23 13:13
绝对好男人一个，自己生日反而为人民服务，做你朋友真好！！！

作者: dongjing 时间: 2010-10-25 13:00
有得睇，冇得食

生日快乐～

作者: 戴维斯 时间: 2010-10-25 17:06
哇，好威，给个精你

作者: 青锋侠 时间: 2010-10-27 01:13
楼主系食家一个，顶

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