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标题: DIY辣椒酱 [打印本页]

作者: 燕窝 时间: 2008-10-26 00:02
标题: DIY辣椒酱
比较喜欢吃辣，家里又有现成的辣椒粉，周末又在家，于是就自己DIY辣椒酱，以前没做过，凭感觉做吧。看片.......
先准备好材料：蒜头，豆豉，芝麻，辣椒粉。睇图

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作者: 燕窝 时间: 2008-10-26 00:11
标题: DIY
过程

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先把蒜头切碎备用

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再把芝麻放在锅里用文火炒香，炒的过程要不停的翻

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准备油锅，要放比较多的油，文火把油烧热

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作者: 燕窝 时间: 2008-10-26 00:25
标题: DIY
等油烧热后，依次放入，豆豉，蒜头，芝麻，文火爆香，过程中也是要不停的翻动,再加盐，生抽，糖少许，呢阵个锅就好香了

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最后加入辣椒粉，也是文火翻炒约2分钟到就OK了，这时空气中充满了呛鼻的味道

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等摊冻就可以装瓶了，随时都可以吃了。今晚试了一下，真的好辣。喜欢的话可以试一下，全程不用半小时。

作者: 憨豆 时间: 2008-10-26 00:30
那个锅用了多少年了？又有多少年没用了？

作者: 仙女 时间: 2008-10-26 00:30
喜欢食吾喜欢做。

作者: 燕窝 时间: 2008-10-26 00:41

原帖由憨豆于 2008-10-26 00:30 发表
那个锅用了多少年了？又有多少年没用了？

锅就天天用，天天洗。这样的锅才是真正的铁锅，不是什么不粘特殊材料制的那种，这种铁锅现在还不好买呢。

作者: 喜乐多 时间: 2008-10-26 00:54
头次见四个炉头的家用煤气炉。

作者: BB女 时间: 2008-10-26 01:01
正呀

作者: 万紫千红 时间: 2008-10-26 08:18
那个锅，脏的惨不忍睹，建议买个钢丝球擦擦。

作者: 牛牛杀猪饭 时间: 2008-10-26 10:26
好吃么。。。

可惜我怕吃辣。。

作者: 车飚 时间: 2008-10-26 14:08

原帖由 万紫千红 于 2008-10-26 08:18 发表
那个锅，脏的惨不忍睹，建议买个钢丝球擦擦。

:lol

作者: 燕窝 时间: 2008-10-26 14:42

原帖由 多乐事 于 2008-10-26 00:54 发表
头次见四个炉头的家用煤气炉。

只有三个炉头的，不是四个。

作者: V6mu 时间: 2008-10-26 14:51
这锅无可能天天用，特别边缘，

作者: TT212 时间: 2008-10-26 15:01

你家的锅真是"奇迹"

作者: stanly 时间: 2008-10-26 16:18
认真学到野，试下做一做！

作者: tommy 时间: 2008-10-26 17:36
你做的，应该属于川菜里称之为红油的调料，我也做了一瓶，但只要油和辣椒粉。
做好了红油，就可以做其他很多辣味酱料，或直接用来拌凉菜。
比如：葱油锅炒香豆豉后，加牛肉粒，虾米爆香，加入自制红油翻炒一下，然后调入盐、鸡精、白酒，糖、炒好的芝麻，就制成辣椒酱了。
如果再加大地鱼与瑶柱，就可以做成XO酱。

作者: 燕窝 时间: 2008-10-26 19:06

原帖由 tommy 于 2008-10-26 17:36 发表
你做的，应该属于川菜里称之为红油的调料，我也做了一瓶，但只要油和辣椒粉。
做好了红油，就可以做其他很多辣味酱料，或直接用来拌凉菜。
比如：葱油锅炒香豆豉后，加牛肉粒，虾米爆香，加入自制红油翻炒一下，然 ...

谢谢TOMMY，学到野。你真系泛泛都识

作者: 薄荷茶 时间: 2008-10-26 19:11
呵呵，看着不错，可惜辣子俺吃不了啊，55555

作者: 悦马 时间: 2008-10-26 19:50
还是燕窝好食

作者: lzg999 时间: 2008-10-26 21:00

个窝果然不简单。你们家人日日用肯定不缺铁

作者: 柳小勇 时间: 2008-10-29 19:35
按照上次tommy的方子做了一下，简单方便，做一次放在冰柜保存可以吃很久了。

我们参照tommy经验先加油炒香配料（看个人口味喜好），最后关火先放一半辣椒粉，加入芝麻油；等稍微凉一点再放另外一半。做出来的辣椒油，又红又辣又香。

作者: 阿羊 时间: 2008-11-6 03:24
那个锅！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: keteng 时间: 2008-11-7 21:39
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